餐廚垃圾處理設備的相關知識
多年來,餐廚垃圾有機質高、含水量高、含鹽量高等特點,經過多年實踐,已基本形成了以厭氧發酵為主、好氧發酵和生物降解為輔。企業競爭的優勢是主要走技術路線,提升餐廚垃圾處理設備的功能。
廚房垃圾的概念和定義。
廚房垃圾也叫餐廚垃圾,有廣義的概念和狹義的概念。廚余一般指餐廚垃圾,狹義來說就是廚余垃圾。餐飲垃圾是指餐館、飯店、單位食堂等餐飲單位的餐渣、果蔬、肉食、油脂、面點等加工單位的剩菜、剩飯等。廚余又稱易腐垃圾或濕垃圾,是指家庭、菜市場丟棄的果蔬和食品下腳料、殘渣、瓜果皮等易腐有機垃圾。廢油脂主要是指餐飲單位、食品加工企業等做煎炸食品后廢棄的煎炸用油,以及從餐飲單位廚房排水除油設施分離出來的油脂和下水道或檢查井清理垃圾中提煉的油脂,后者通常稱為地溝油,這幾種餐廚垃圾都可用餐廚垃圾處理設備處理。
二、餐廚垃圾的特點和危害。
國內廚房由于飲食習慣的影響,有機質含量高,含水量大,油分高,鹽多,極易腐敗、發酵、發臭、滋生細菌,而且由于洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑和食物霉菌產生的毒素,使得食物中含有鉛、汞、黃曲霉等有害物質,如果管理不當,會污染環境,危害健康。近幾年來,隨著地溝油、垃圾豬、非洲豬瘟等事件的曝光和查處,廚余垃圾處理的問題逐漸進入人們的視野,餐廚垃圾處理設備也日益受到社會各界的關注和重視。將廚余垃圾分類投放、分類收集、分類運輸、分類處理,既有利于生態環境保護,又能從源頭控制“地溝油”外流,根治食品安全“頑疾”。
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